Gỏi cá trích - Mỹ vị nhân gian đảo Ngọc Phú Quốc

Một đĩa gỏi cá trích Phú Quốc đơn giản nhưng đong đầy hương vị: Chua chua của chanh, cay xè của ớt, ngọt béo của cá, chan chát của chuối và vị mặn đậm đà của nước mắm Phú Quốc. Gắp một miếng gỏi nhấp môi cùng một ít rượu sim, mọi nguyên liệu quyện đều trong miệng tạo nên hương vị ẩm thực rất riêng của Phú Quốc làm cho bất kỳ ai ăn rồi một lần cũng nhớ mãi. Cùng THUEXETAIDAY.com tìm hiểu về món ăn dân dã này nhé

Gỏi cá trích - Đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc

Phú Quốc không chỉ là thiên đường du lịch nghỉ dưỡng ở khu vực phía Nam, mà nơi đây còn có nền ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú. Và một trong những món ăn, khi đi du lịch Phú Quốc du khách không thể bỏ qua đó chính là món gỏi cá trích Phú Quốc trứ danh.

Món gỏi cá trích được xem là mỹ vị khi hội tụ đủ tất cả tinh hoa của biển rừng Phú Quốc.

Gỏi là món ăn khá quen thuộc đối với nhiều người, ở mỗi vùng miền lại được chế biến theo những cách khác nhau. Không phải tự nhiên mà nhiều du khách bảo nhau rằng: Đến Phú Quốc nhất định phải thưởng thức gỏi cá trích, không thì lãng phí chuyến đi.

Nguồn gốc món gỏi cá trích

Cá trích không chỉ tồn tại ở Phú Quốc, nhưng gỏi cá trích Phú Quốc được coi là đặc sản bởi vì ở đây có sản lượng cá trích rất nhiều, ngư dân có thể đánh bắt quanh năm. Đặc biệt, thịt cá trích ở vùng biển Tây Nam dày và tươi ngon hơn so với các vùng khác. Kết hợp với tay nghề khéo léo và óc sáng tạo của người Phú Quốc trong việc chế biến món này đã tạo nên một món ăn nổi tiếng.

Gỏi cá trích - món ăn dân dã có từ lâu đời của người dân chài vùng biển.

Không ai biết chính xác món gỏi cá trích này bắt nguồn từ đâu, chỉ biết rằng sau những chuyến ra khơi, người dân vùng biển thường chọn cá nhồng, cá bớp, cá đục, cá đù, cá trích để làm gỏi. Qua năm tháng, theo sự chọn lọc khẩu vị và kinh nghiệm của đại đa số thì mọi người đều cho rằng cá trích làm gỏi là ngon nhất.

Quá trình tạo ra món ăn "tinh hoa mỹ vị" của biển rừng Phú Quốc

Tháng 7 và tháng 8 âm lịch là thời điểm ngư dân Phú Quốc đánh bắt cá trích nhiều nhất trong năm.

Để đánh bắt cá trích, ngư dân phải lên tàu từ rất sớm để ra khơi cách bờ khoảng 10km. Sau đó, họ thả lưới mành bao vây để bắt cá và đến khoảng 8-9 giờ sáng, khoang thuyền đã đầy cá và cập bến.

Cá trích ở vùng biển Phú Quốc có thịt dày và tươi ngon hơn so với các vùng khác.

Những con cá được dùng để làm gỏi phải là loại cá tươi, được chọn từ lưới đầu tiên, vẫn còn sống, vảy còn bóng trắng, xương nhỏ, mang cá màu đỏ, mắt không đỏ và đục, ít có mùi tanh. Như vậy, khi làm gỏi, thịt cá mới giữ được độ tươi, thơm, ngọt, và béo.

Sau khi chọn cá ngon, người ta sẽ làm sạch và cho nước đá vào ướp lạnh thịt cá.

Cá sau khi sơ chế sẽ được vắt vào ít nước chanh để khử mùi tanh và làm chín, sau vài phút, thịt cá sẽ chuyển từ màu đỏ sang màu trắng hồng.

Bước tiếp theo để hoàn thành món gỏi là đun nóng dầu ăn, cho hành tây thái lát vào. Khi hành chuyển sang màu vàng, để nguội và trộn cá đều với các gia vị như muối, tiêu, ớt, tỏi, đậu phộng rang, dừa nạo, cà rốt thái sợi, ngò rí, và tỏi băm phi thơm lừng.

Đó là cách tạo ra món gỏi cá trích đậm đà hương vị biển rừng Phú Quốc, món ăn dân dã mà người ta không thể bỏ qua khi đến đảo ngọc này.